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豬肚雞的做法在重慶可欣餐飲培訓(xùn)中心都是實(shí)際操作的；如今我們就來(lái)介紹一下豬肚雞的簡(jiǎn)介；

“豬肚包雞”是一道陳舊的客家傳統(tǒng)菜，是客家婦女出產(chǎn)以后做月子必吃的一種補(bǔ)湯?！柏i肚包雞”還有別的的名字叫“鳳凰投胎”或“ 鳳凰托世”， 鳳凰在中國(guó)民間是吉利、富貴的標(biāo)志，寄托了大家的夸姣期望。豬肚雞更是養(yǎng)分豐富，美味可口的一道傳統(tǒng)的美食。

望文生義，“豬肚包雞”便是把整只雞包在豬肚里。傳統(tǒng)的做法只用酒和胡椒煮幾個(gè)小時(shí)，然后將煮出味的豬肚和雞棄之不顧， 獨(dú)取熬好的一碗濃湯。后來(lái)，有師傅聯(lián)系藥膳湯和廣東打邊爐的做法對(duì)其加以改善，先用秘制調(diào)料別離腌制豬肚和雞，再將雞放入切開(kāi)小口的豬肚中，較終放進(jìn)已熬制 12 小時(shí)、富含多種中藥材的秘制湯底中持續(xù)在重慶餐飲培訓(xùn)培訓(xùn)中心都是實(shí)操；培訓(xùn)教學(xué)內(nèi)容

一、教學(xué)員怎么挑選鮮雞的種類(lèi)和規(guī)范分量。

二、豬肚清潔辦法，及豬肚去異味的加工辦法、整型、改刀竅門(mén)。

三、胡椒的種類(lèi)的知道和辨別，胡椒清潔和加工關(guān)鍵。

四、豬肚雞特別菜品搭配竅門(mén)和注意事項(xiàng)，改刀辦法。

五、豬肚雞攝生菜品100類(lèi)的加工辦法，養(yǎng)分配菜秘方。

六、豬肚雞養(yǎng)分藥材秘方制造辦法及20種攝生鍋底制造技能。

七、豬肚雞煲專(zhuān)用鍋具的先擇收購(gòu)辦法和緊固辦法。

八、豬肚雞高湯熬制技能和保存辦法。

九、店面裝修和推廣竅門(mén)、菜品定價(jià)竅門(mén)，整店管理辦法。

十、開(kāi)店的選址全攻略，餐飲效勞許可證和工商*竅門(mén)。熬制數(shù)小時(shí)。改善后的“豬肚包雞”不但湯味愈加香濃，連久煮的豬肚和雞也成了可口的美食，假如再加涮其它食材，更顯多滋多味，從而使這道原本難登大雅

可欣餐飲培訓(xùn)承諾：隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，包材料，包食宿，學(xué)會(huì)為止，所有學(xué)員手把手實(shí)際操作培訓(xùn)，前期師傅做，學(xué)員看，后期學(xué)員做，師傅指點(diǎn)，反復(fù)練習(xí)，學(xué)會(huì)為止。真正做到不一樣 的學(xué)習(xí)，不一樣的收獲！

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話說(shuō)一千遍，不如自己見(jiàn)。重慶可欣餐飲學(xué)校隨時(shí)歡迎各位朋友來(lái)學(xué)校實(shí)地考察，每天都是新鮮的食材從早上九點(diǎn)到下午六點(diǎn)給學(xué)員們不限次數(shù)的練習(xí)，都是學(xué)員自己動(dòng)手練習(xí)，師傅手把手教學(xué)，想學(xué)技術(shù)，可欣餐飲隨時(shí)歡迎各地?fù)碛袆?chuàng)業(yè)夢(mèng)的朋友們來(lái)學(xué)校參觀，考察。

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