喝的酒多了，總會碰上幾支壞掉的酒。很多時候都是因為沒有儲存得當(dāng)而壞掉。之前推送過很多關(guān)于儲存酒的文章，但依然還是有很多朋友沒有把酒放在一個良好的儲存環(huán)境里。

有放冰箱的、有放廚房的也有放在儲藏室的。而其中放的多的地方竟然是汽車的后備箱，有些是臨時趕場把酒放在后面，有些是圖方便長期放在后備箱。殊不知，汽車的后備箱堪稱酒的“殺手”

后備箱基本涵蓋了摧毀一瓶酒所有的必備條件：汽車的顛簸與震動、密閉不通風(fēng)的空氣環(huán)境、夏天的極度高溫、車廂內(nèi)揮發(fā)的異味等等。不僅僅是葡萄酒深受其苦，即便是相對耐操的啤酒、白酒都同樣無法難逃其禍。

1. 葡萄酒

葡萄酒是易被后備箱摧毀的酒種，葡萄酒對儲存環(huán)境要求很高，不僅要求恒定的溫度，更需要避免震動、異味、以及光線的直射。

處于高溫震動環(huán)境下的葡萄酒，易發(fā)生的情況就是“漲塞”，葡萄酒發(fā)酵過程中會用到二氧化硫，同時會產(chǎn)生二氧化碳，它們有少部分溶解在酒液中。當(dāng)溫度升高后，會導(dǎo)致它們的溶解度下降，從而析出導(dǎo)致爆塞。尤其經(jīng)過劇烈震動后，會導(dǎo)致葡萄酒中酚類物質(zhì)加快氧化和蒸發(fā)，同時了葡萄酒的溫度，進一步導(dǎo)致爆塞的形成。

如果溫度超過30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。如果氣溫高達39°C時，6個小時后酒質(zhì)會發(fā)生損壞，一般就不建議飲用了。此外，高溫下的后備箱散發(fā)的異味還會影響到瓶內(nèi)的葡萄酒，從而徹底毀掉一瓶好酒。

2. 白酒

白酒同樣講究存放條件，如果白酒存儲不當(dāng)，就會出現(xiàn)“跑酒”的現(xiàn)象，高溫會加酒的理化反應(yīng)導(dǎo)致酒體揮發(fā)。

有的洞藏酒為什么要放在山洞里？那是因為那個恒溫的環(huán)境能使酒質(zhì)更醇和。白酒在溫度35攝氏度以下是穩(wěn)定的，超過35攝氏度就會處于活躍狀態(tài)，發(fā)生物理化學(xué)反應(yīng)”。高溫的后備箱對白酒的品質(zhì)有明顯的影響，濃香型白酒熱悶過后有一股臭豌豆味道。

一般來說白酒中的乙醇是易燃品，含有40%乙醇混合物的燃點在 26.25 攝氏度，含有80%乙醇混合物的燃點僅為 19.0 攝氏度。一般50度以上的白酒可以點燃，而且度數(shù)越高的白酒燃燒越充分，50度以下的白酒不太容易點燃。但如果白酒瓶口處有縫隙，瓶內(nèi)外空氣可以流通，一旦遇上高溫天氣，很有可能造成酒精揮發(fā)，增加瓶內(nèi)的氣壓，從而引發(fā)爆炸。

3. 啤酒

大家經(jīng)常說，夏天是啤酒的季節(jié)，擼串沒有啤酒，就像沒有靈魂的布偶。

啤酒適宜在5-25攝氏度的氣溫下儲存，需要避免高溫。啤酒的保存溫度每升高10℃，其鮮度降低的速度就會加快2～3倍。如果20℃的情況下啤酒可存放6個月的話，30℃下啤酒只能保存兩個月。存放溫度超過40℃的話，啤酒或許連1個月也保存不住。因為在高溫下原有的天然香味及其它成分被氧化了，產(chǎn)生出一種氧化的臭氣。啤酒也失去了原有的口味的平衡，喝起來有一種溲味。

啤酒是一種發(fā)酵型飲料酒，瓶內(nèi)含有充分的二氧化碳，而后備箱的高溫和震動使瓶內(nèi)氣體膨脹、氣壓過高，即使在使用B瓶的情況下，輕微碰撞，局部溫度不均而引起啤酒的爆炸依然頻繁發(fā)生。

以上不難解釋為什么在店里買的酒，扔在后備箱過兩天喝的時候，味道和店里的不一樣。其實大家喝酒多是為了助興，而隨意的放在后備箱，不但會糟蹋一瓶好酒，更會壞了喝酒的興致。如果確實需要把酒運輸回家時，小編建議放在后座并打開空調(diào)，盡可能縮短運輸時間，放入合適的儲存環(huán)境，除非你有下圖這種skr的后備箱裝備。