化學(xué)家通過(guò)研究指出，產(chǎn)生葡萄酒中汽油味兒的源頭是一種叫做TDN的芳香族化合物，TDN通常產(chǎn)生于以下情況所釀的雷司令：過(guò)度成熟的果實(shí)、豐富的日照、溫暖的土壤以及缺水的環(huán)境，而這些都是釀造雷司令的氣候條件。

實(shí)際上，德國(guó)不僅僅是世界的雷司令產(chǎn)國(guó)，也是雷司令的起源地。早關(guān)于雷司令葡萄種植的記載出現(xiàn)在1435年的德國(guó)萊茵高地區(qū)，而萊茵高也是將雷司令發(fā)揚(yáng)光大的重要產(chǎn)區(qū)。正因如此，許多葡萄酒愛(ài)好者將汽油味視作高品質(zhì)雷司令的標(biāo)志性特征之一。

使用雷司令葡萄釀造的葡萄酒，從甜型到半甜、半干乃至干型都非常常見(jiàn)。由于適應(yīng)性強(qiáng)，雷司令在許多氣候、土壤條件下都能種植，而且其味道可以直接反映出當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土特色，因此不同產(chǎn)區(qū)的雷司令往往具備非常鮮明的特色。

高品質(zhì)的干型或者半干型雷司令，具備可以陳年超過(guò)100年的能力;在德國(guó)Bremen的市政廳，保存著可以追溯到1653年的桶裝雷司令葡萄酒!大部分常見(jiàn)的雷司令自然無(wú)法陳年如此長(zhǎng)的時(shí)間，但是一般的干型雷司令陳年時(shí)間也高達(dá)15年，而半甜型雷司令往往可以陳年10-20年，甜型雷司令的陳年時(shí)間可以達(dá)到30年以上。

雷司令葡萄酒往往不經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，這點(diǎn)與許多人的想象不一樣，因?yàn)榫邆湟欢惸隄摿Φ钠咸丫?，如霞多?Chardonnay)等，常常都會(huì)使用橡木桶進(jìn)行陳釀。不過(guò)，雷司令僅僅憑借其自身的高酸度和豐富風(fēng)味，就具有了高出其它白葡萄品種一截的陳年潛力。

除此之外，正是由于沒(méi)有經(jīng)過(guò)橡木桶陳年，雷司令葡萄酒可以更好、更直接地反映出產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特色。雷司令之所以如此受到歡迎，原因之一就是它在搭配美食方面的百搭功效。甜型的雷司令葡萄酒能夠與甜品搭配得，也能助人餐前開(kāi)胃。

半甜型的雷司令則適合與各種奶酪進(jìn)行搭配。亞洲美食、海鮮、雞肉等也都是雷司令的好伙伴。很多人對(duì)雷司令抱有成見(jiàn)，認(rèn)為它口感太甜。事實(shí)上，干型雷司令極為常見(jiàn)。如上文所述，不同產(chǎn)區(qū)的雷司令差異巨大，極干和極甜的雷司令都普遍存在。

生活中，我們經(jīng)常會(huì)看到被保鮮膜包裹的食品，其實(shí)，保鮮膜用在葡萄酒上也是很廣泛的，保鮮膜，顧名思義，作用是保鮮。但是，保鮮膜包在葡萄酒瓶上，也是為了保鮮嗎?能達(dá)到保鮮的目的嗎?其實(shí)，用保鮮膜裹住葡萄酒主要是為了保護(hù)酒標(biāo)。

酒標(biāo)是葡萄酒文化的一種體現(xiàn)，酒標(biāo)破損無(wú)疑是令人頭疼的一件事。對(duì)于經(jīng)銷商而言，酒標(biāo)破損不僅不利于美觀，降低葡萄酒價(jià)值，同時(shí)也會(huì)讓消費(fèi)者對(duì)葡萄酒無(wú)從了解。我們買酒的時(shí)候，那些陳列在酒架上的酒，由于長(zhǎng)期敞露在外面，酒標(biāo)上就會(huì)積滿灰塵。

如果經(jīng)常用毛巾擦拭，就會(huì)把酒標(biāo)弄花。裹上保鮮膜后，就能很好地隔絕灰塵，擦拭時(shí)也不會(huì)讓其遭受損壞。除了裹在酒瓶外保護(hù)酒標(biāo)，保鮮膜還有一個(gè)神奇的作用，那就是防止葡萄酒的走味。英國(guó)ExelWines公司做過(guò)實(shí)驗(yàn)，稱遭受過(guò)木塞污染、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葐?wèn)題的葡萄酒，用保鮮膜過(guò)濾酒液后即可恢復(fù)如初。