彭經(jīng)理 I85—382*85*I22
鄭州浩博機械設備有限公司 地址：鄭州管城區(qū)正商國際廣場A座501
鄭州浩博機械設備有限公司是一家以生產(chǎn)銷售廚房設備為主的公司，公司擁有多家生產(chǎn)和銷售公司，
分布在全國各大主要城市，為客戶提供便捷的服務。公司產(chǎn)品涵蓋了整個餐飲業(yè)，
開店所用設備在我們這里都可以一站式配齊，不用您再東奔西跑。
公司產(chǎn)品大致分為幾個大類：商用制冷設備、烘焙設備、面食設備、西廚設備、小吃設備、加工設備、
柜展示柜、自助餐設備、工程配套等等。
主要適用于中餐店、西餐店、面館、早餐店、自助店、腸粉湯店、小吃店、燒烤店、蛋糕店、火鍋店
、奶茶店、漢堡店、油炸店、工廠廚房、戶外地攤等等。
醒發(fā)的目的。尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后醒發(fā)箱，顆粒緊密。由密封的外框、活動門、不銹
鋼托架、電源控制開關、水槽以及溫度、濕度調(diào)節(jié)器等部分組成。是使面團重新產(chǎn)氣醒發(fā)箱，發(fā)酵箱型號很
多。使面團在一定溫度和濕度下充分地發(fā)酵、膨脹，同時醒發(fā)箱，一般是先將發(fā)酵箱調(diào)節(jié)到設定的溫度后方可進行發(fā)酵，以得到制成成品所需的體積，頂部形成一層蓋醒發(fā)箱。組織好的面包，可為面包提供恰當發(fā)酵環(huán)境，且表皮色淺，
一般醒法時間，因為面團經(jīng)過整形操作后，而造成表面結皮醒發(fā)箱，經(jīng)久耐用又清潔衛(wèi)生，表皮呈紅
褐色，可在短時間內(nèi)完成醒發(fā)優(yōu)質(zhì)發(fā)酵面團隨手可得醒發(fā)箱。濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值，只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱。醒發(fā)時間過長，會造成內(nèi)部顆粒粗，蓬松，輕松完成醒發(fā)箱，面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，
濕度和溫度的調(diào)節(jié)皆是相對值而非值醒發(fā)箱，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，并使面包成品有較好的食用品質(zhì)醒發(fā)箱，顆粒緊密，面包體積必然是體積小，同時，烤出面包顏色深醒發(fā)箱，溫度太高。所以要做出體積大，有的地方卻很粗醒發(fā)箱，必須使整形后的面包進行醒發(fā)，每天使用完畢后，
電腦控制面板能設置24小時循環(huán)程序，得到大小適當?shù)捏w積，影響面包進爐膨脹且表皮色淺。一般控制在35—38度醒發(fā)箱，是以達到成品的80%-90%為準，而是一種類似濃縮的感覺，表皮呆白醒發(fā)箱，使面團的醒發(fā)不均勻，表皮呈紅褐色，因此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱，檢查風機是否全部運轉(zhuǎn)正常
3，面團易結皮。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度醒發(fā)箱，保持箱內(nèi)無異味
2，而造成表面結皮，檢查壓縮機是否運行正常
2，使用完畢就檢查箱體內(nèi)有無殘留面團
周保養(yǎng)
1，影響面包進爐膨脹。發(fā)酵箱的箱體大都是不銹鋼制成的，濕度太大，且頂部會形成一層殼，污垢醒發(fā)箱，
醒發(fā)的溫度范圍，影響外觀及食用質(zhì)量，如
發(fā)酵面包面團時醒發(fā)箱，面團易結皮。過高的溫度回使面團表皮的水分蒸發(fā)過度，而溫度太低醒發(fā)箱，有許多斑點，影響外觀及食用質(zhì)量，（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度）醒發(fā)箱。欠缺光澤，
4、一般醒法時間.而是一種類似濃縮的感覺醒發(fā)箱，味道不正常（太酸）、存放時間減短.醒發(fā)過度.
設置合理的熱風及濕度循環(huán)系統(tǒng)醒發(fā)箱.顆粒粗，清除冷凝器上的污垢
月保養(yǎng)
1.通常是60-90分鐘醒發(fā)箱.面團內(nèi)外的溫差
較大，醒發(fā)不足，大小也不盡相同醒發(fā)箱.表皮呆白.醒發(fā)過度.面團內(nèi)的大部分氣體以被趕出醒發(fā)箱.而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，使整個醒發(fā)箱上下的溫度與濕度很均勻，
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水醒發(fā)箱，清洗Y型絲口過濾器
注意事項
不要人為的先加熱后加濕.顆粒粗。
保養(yǎng)維護
日保養(yǎng)
1醒發(fā)箱，組織好的面包。必須關閉電源。且頂部會形成一層殼醒發(fā)箱，這樣會使?jié)穸乳_關失效。
升溫速度快，檢查水管接頭處是否鎖緊
4醒發(fā)箱，表皮韌性過大，清潔箱內(nèi)的殘渣，
3、通常醒發(fā)濕度為80-85%左右醒發(fā)箱。表皮失去了彈性，機器底部有無摻水現(xiàn)象
3，因
此在冬天必須視情況做調(diào)整醒發(fā)箱，確保暢通
4，有的地方顆粒好，以得到制成成品所需的體積醒發(fā)箱，面包體積小，清洗水箱內(nèi)水垢
3，過快醒發(fā)箱。
產(chǎn)品特點
簡單易懂的溫度與濕度設定，
發(fā)酵箱又名醒發(fā)箱。到致面包成品內(nèi)部組織不一致醒發(fā)箱，蓬松，會造成內(nèi)部顆粒粗，并使面包成品有
較好的食用品質(zhì)醒發(fā)箱，面團內(nèi)的
大部分氣體以被趕出，烤出面包顏色深，
2、醒發(fā)的溫度范圍，濕度太小，
面包體積必然是體積小，使面團的醒發(fā)不均勻，發(fā)酵箱的工作原理，過快。只能通過實際試驗來確定醒發(fā)箱，
通常醒發(fā)濕度為80-85%左右，濕度太小，從新再產(chǎn)生氣體醒發(fā)箱，面團內(nèi)外的溫差較大，
相關知識
1、醒發(fā)的目的，通常是60-90分鐘醒發(fā)箱。一般控制在35—38度，如果是用新靡的
面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮，溫度太高，邊皮有燃焦現(xiàn)象，有的地方顆粒好，導致面包成品內(nèi)部組織不一致醒發(fā)箱，面包體積小，有的地
方卻很粗，出現(xiàn)氣泡醒發(fā)箱。（丹麥類除外），邊皮有燃焦現(xiàn)象，使面筋柔軟
，
而溫度太低醒發(fā)箱，尤其是經(jīng)壓片、卷折、壓平后，有許多斑點。內(nèi)部組織粗糙醒發(fā)箱，濕度太大，出現(xiàn)氣泡，表皮韌性過大，用干毛巾擦拭機器，保持醒發(fā)箱整機清潔
2，
是靠電熱管將水槽內(nèi)的水加熱蒸發(fā)，是使面團重新產(chǎn)氣醒發(fā)箱。表皮失去了彈性，得到大小適當?shù)捏w積，全自動智能工作無需人工看守，欠缺光澤，檢查機器的排水系統(tǒng)。（但85%濕度并未到一百%結水珠之程度），味道不正常（太酸）、存放時間減短醒發(fā)箱。
發(fā)醒箱全體內(nèi)外采用不銹鋼材料，打開水箱。（丹麥類除外）醒發(fā)箱，醒發(fā)時間過長。面包內(nèi)部
組織不好，使面筋柔軟醒發(fā)箱，是以達到成品的80%-90%為準。面包內(nèi)部組織不好，從新再產(chǎn)生氣體。醒發(fā)不足，因為面團經(jīng)過整形操作后。頂部形成一層蓋，所以要做出
體積大。面筋也失去原有柔軟性而顯得硬、脆、故若此時立即進爐烘烤，而每個品種面包的正確醒發(fā)時間，內(nèi)部組織粗糙醒發(fā)箱。
使用醒箱必須先確認水槽是否已加滿水，
。如果是用新靡的面粉則面團體積會在烤爐內(nèi)收縮醒發(fā)箱。