自19世紀(jì)末，冷庫(kù)一直是物流業(yè)的重要組成部分。冷庫(kù)主要用作對(duì)食品、乳制品、肉類(lèi)、水產(chǎn)、禽類(lèi)、果蔬、飲料、花卉、綠植、茶葉、藥品、化工原料、電子儀表儀器、煙草、酒精飲料等半成品及成品的恒溫恒濕貯藏。冷庫(kù)屬于制冷設(shè)備的一種，其與冰箱相比較制冷面積要大很多，但他們有相通的制冷原理。
冷庫(kù)的除霉與
冷庫(kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹?、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分
的存在，會(huì)使霉菌和大量繁殖生長(zhǎng)。 為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，保證食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生工作。 冷庫(kù)的除霉殺霉與，可先用酸類(lèi)劑。
酸類(lèi)劑的作用，主要是凝固菌體中的蛋白。常有的劑有乳酸、過(guò)氧乙酸、漂白粉、福爾馬林等。具體方法為：魚(yú)出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的冰霜層清除干凈，并保持庫(kù)房溫度在50℃以下，然后按冷庫(kù)庫(kù)房每一立方米容積用食醋量50~100克配制，用噴霧器向庫(kù)內(nèi)噴射，先將庫(kù)房門(mén)關(guān)閉嚴(yán)密，斷斷續(xù)續(xù)地開(kāi)動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，讓食醋揮發(fā)并在庫(kù)內(nèi)流動(dòng)，使食醋大量吸收魚(yú)腥味。
冷庫(kù)的組成分為五個(gè)部分：冷庫(kù)機(jī)組，冷庫(kù)板（包含冷庫(kù)門(mén)），蒸發(fā)器，配電箱，銅管。
一、首先說(shuō)冷庫(kù)板：
冷庫(kù)板分外層材質(zhì)和內(nèi)層材質(zhì)組成。冷庫(kù)板厚度分四種80mm，100 mm，120 mm，150 mm。
外層材質(zhì)分為三種：彩鋼板，壓花鋁板，寶鋼板，不銹鋼板。外層材質(zhì)厚度分為0.4mm，0.5mm等等類(lèi)型。內(nèi)層材質(zhì)聚氨酯發(fā)泡而成。
常用的冷庫(kù)庫(kù)板為100 mm，由厚度為0.4mm彩鋼板加聚氨酯發(fā)泡組成。冷庫(kù)板越厚，保溫效果越好，可以依照客戶(hù)的需求來(lái)定做冷庫(kù)板。
冷庫(kù)門(mén)分為三種：移門(mén)，拉門(mén)和對(duì)開(kāi)門(mén)。門(mén)大小尺寸和厚度，板材等都可依據(jù)客戶(hù)要求定做。
二、冷庫(kù)機(jī)組：
冷庫(kù)制冷系統(tǒng)工作流程是由壓縮機(jī)--->冷疑器--->儲(chǔ)液罐--->過(guò)濾器--->膨脹閥--->蒸發(fā)器形成。
壓縮機(jī)的品牌較多：谷輪（美國(guó)），比澤爾（德國(guó)），三洋（日本），泰康（法國(guó)），日立(日本) ， 大金（日本），松下（日本）。
同樣對(duì)應(yīng)每個(gè)壓縮機(jī)所加注的雪種品牌也不一樣，有R12,R22,R134a,R404a,R410a,R600
其中R134a,R404a,R410a,R600屬于環(huán)保制冷劑。（我司冷庫(kù)機(jī)組均采用環(huán)保制冷劑），不同雪中所加注的壓力值也不一樣。
1、冷凝器的作用是給壓縮機(jī)起到散熱的作用。
如果冷凝器很臟，或者冷庫(kù)機(jī)組安裝在散熱不好的地方，會(huì)直接影響到冷庫(kù)的制冷效果。所以正常情況下，冷凝器三個(gè)月需要清理一次，冷庫(kù)外機(jī)一定要安裝在通風(fēng)好，利于散熱的地方。
2、儲(chǔ)液罐的作用是儲(chǔ)存液態(tài)制冷劑
當(dāng)制冷系統(tǒng)運(yùn)行時(shí)，壓縮機(jī)會(huì)壓縮氣體至冷凝器散熱，銅管中就會(huì)有液態(tài)制冷劑和氣態(tài)制冷劑一起流動(dòng)，這時(shí)當(dāng)液態(tài)制冷劑過(guò)多時(shí)，多余部分會(huì)被存儲(chǔ)到儲(chǔ)液罐中，如果制冷所需液態(tài)制冷劑少了，儲(chǔ)液罐就會(huì)自動(dòng)補(bǔ)齊。
3、過(guò)濾器的作用是過(guò)濾雜質(zhì)
過(guò)濾器會(huì)過(guò)濾掉壓縮機(jī)和銅管在制冷時(shí)產(chǎn)生的雜物或者雜質(zhì)體，如灰塵，水分等等。如果沒(méi)有過(guò)濾器，則這些雜物會(huì)堵塞毛細(xì)管或者膨脹閥，使系統(tǒng)無(wú)法制冷。當(dāng)情況嚴(yán)重時(shí)，會(huì)使低壓壓力為負(fù)壓，這樣會(huì)造成壓縮機(jī)的損壞。
4、膨脹閥
熱力膨脹閥常安裝在蒸發(fā)器入口處，所以被稱(chēng)為膨脹閥。主要作用是兩個(gè)：
①、轉(zhuǎn)換作用。高溫高壓的液態(tài)制冷劑經(jīng)過(guò)膨脹閥的轉(zhuǎn)換孔后，變成低溫低壓的霧狀的液壓制冷劑，為制冷劑的蒸發(fā)創(chuàng)造條件。
②、控制制冷劑的流量。進(jìn)入蒸發(fā)器的液態(tài)制冷劑，經(jīng)過(guò)蒸發(fā)器后由液態(tài)蒸發(fā)成氣態(tài)，吸收熱量，降低冷庫(kù)內(nèi)的溫度。膨脹閥控制制冷劑的流量，若流量過(guò)大，出口含有液態(tài)制冷劑，可能進(jìn)入壓縮機(jī)產(chǎn)生液體積液，若流量小，提前蒸發(fā)完畢，會(huì)導(dǎo)致壓縮機(jī)制冷不足。
三、蒸發(fā)器
蒸發(fā)器是一種間壁式熱交換設(shè)備，低溫低壓的液態(tài)制冷劑在蒸發(fā)器傳熱壁一側(cè)汽化吸熱，從而使傳熱壁另一側(cè)介質(zhì)被冷卻，被冷卻的介質(zhì)通常是水或空氣。
因此蒸發(fā)器可分為兩大類(lèi)。冷卻液體的蒸發(fā)器和冷卻空氣的蒸發(fā)器。冷庫(kù)的蒸發(fā)器大多采用后者。
四、配電箱
配電箱需要注意的是安裝位置。一般配電會(huì)安裝在冷庫(kù)門(mén)旁邊，所以冷庫(kù)電源線(xiàn)通常配備在冷庫(kù)門(mén)旁邊1-2米（盡量讓客戶(hù)多留一些線(xiàn)）。
五、銅管
這里需要注意的是冷庫(kù)機(jī)組到蒸發(fā)器的銅管長(zhǎng)度控制在15米以?xún)?nèi)。如果鋪設(shè)的銅管太長(zhǎng)時(shí)，會(huì)影響制冷效果。
冷庫(kù)出現(xiàn)不制冷的原因很多，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)冷庫(kù)溫度不低，不結(jié)冰，不制冷或者耗電量增加時(shí)，首先考慮的是冷庫(kù)是否有破損或者保溫層損壞使冷庫(kù)隔熱或密封性能變差，導(dǎo)致冷量損耗增大。
通常隔熱性能差是由于管道、庫(kù)房隔熱墻等的保溫層厚度不夠，隔熱和保溫效果不良，它主要是設(shè)計(jì)時(shí)保溫層厚度選擇不當(dāng)或施工時(shí)保溫材料質(zhì)量差所導(dǎo)致的。另外，在施工使用過(guò)程中，保溫材料的保溫防潮性能有可能被破壞導(dǎo)致保溫層受潮、變形，甚至糜爛，其隔熱保溫能力下降，庫(kù)防冷量損耗隨之增大，庫(kù)溫下降明顯減緩。導(dǎo)致冷損耗大的另一重要原因是庫(kù)房密封性能差，有較多的熱空氣從漏氣處侵入庫(kù)房。一般若在庫(kù)房門(mén)的密封條或冷庫(kù)隔熱壁密封處出現(xiàn)了結(jié)露現(xiàn)象，則說(shuō)明該處密封不嚴(yán)密。另外，頻繁開(kāi)關(guān)庫(kù)房門(mén)或較多的人一起進(jìn)入庫(kù)房，也會(huì)加大庫(kù)房冷量損耗。應(yīng)盡量避免打開(kāi)庫(kù)門(mén)，防止大量熱空氣進(jìn)入庫(kù)房。當(dāng)然，庫(kù)房進(jìn)存貨頻繁或進(jìn)貨量太大時(shí)，熱負(fù)荷急劇增大，要降溫至規(guī)定溫度一般需要較長(zhǎng)時(shí)間。
第二那就是可能冷庫(kù)設(shè)備散熱性能出現(xiàn)問(wèn)題，一般是蒸發(fā)器表面結(jié)霜太厚或積塵過(guò)多，導(dǎo)致傳熱效果下降。
一般庫(kù)溫下降緩慢的另一重要原因是蒸發(fā)器傳熱效率低，這主要是由于蒸發(fā)器表面霜層過(guò)厚或積塵過(guò)多引起的。由于冷庫(kù)蒸發(fā)器的表面溫度大多低于0℃，而庫(kù)房濕度相對(duì)較高，空氣中的水分極易在蒸發(fā)器表面結(jié)霜，甚至結(jié)冰，影響蒸發(fā)器的傳熱效果。
為防止蒸發(fā)器的表面霜層過(guò)厚，需定期對(duì)其進(jìn)行除霜。下面介紹兩種較簡(jiǎn)單的除霜方法：
1、停機(jī)融霜：即停止壓縮機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)，打開(kāi)庫(kù)房門(mén)，讓庫(kù)溫回升，待霜層自動(dòng)融化后，再重新啟動(dòng)壓縮機(jī)。
2、沖霜：將庫(kù)房中的貨物搬出后，直接用溫度較高的自來(lái)水沖洗蒸發(fā)器排管表面，使霜層溶解或脫落。
除了結(jié)霜過(guò)厚會(huì)導(dǎo)致蒸發(fā)器傳熱效果不佳外，蒸發(fā)器表面因長(zhǎng)期未清掃而積塵過(guò)厚，其傳熱效率也會(huì)明顯下降。