食堂冷庫用于食堂里蔬菜，瓜果等的保鮮保質(zhì)，有很好的效果，能使食材保持原有的風(fēng)味和新鮮度,故而收到青睞。專家指出，食堂冷庫由于綠色環(huán)保,噪聲低,易于保鮮保質(zhì)，建造食堂冷庫的市場越來越大。食堂應(yīng)遵循冷庫的特點(diǎn)。
1，食堂冷庫的溫度設(shè)計(jì)，需要根據(jù)環(huán)境的變化來綜合考慮，春夏秋冬四個(gè)季節(jié)的溫度要求各不同，是能夠合理地建立庫房圍護(hù)結(jié)構(gòu)，降低電能的消耗，讓其耗能量逐漸減少。
2，食堂冷庫多半會建立在院校食堂附近，這個(gè)地方很容易存在積水，病害蟲害，雜物鼠疫等現(xiàn)象，所以一定要近期對其進(jìn)行清潔和。
3，為了保證各項(xiàng)食材能夠供應(yīng)充足，院校食堂冷庫會存在頻繁取貨的問題。因此，在建造時(shí)一定要充分考慮頻繁存取對庫房環(huán)境的破壞，相應(yīng)的保溫門簾或者是風(fēng)幕機(jī)。
4，食堂的冷庫大多都會建造成雙溫冷庫，用來保證食材的新鮮度。所以，在設(shè)計(jì)時(shí)，一邊要設(shè)計(jì)成保鮮庫您攝氏度到5℃左右的溫度，另一方面又要設(shè)計(jì)成冷藏庫具備-10~-18℃的溫度。
食堂影響因素有哪些？
1，溫度差異：冷庫溫度要求越低、制冷速度要求越快價(jià)格越高、反之便宜。
2.冷庫地面的設(shè)計(jì)，不同材質(zhì)的地面造價(jià)不同，一般地面施工有客戶直接負(fù)責(zé)或者承包給 第三方公司。
3，冷庫機(jī)組的選擇，大型冷庫選用的制冷系統(tǒng)很大程度的決定了冷庫的造價(jià)，冷庫機(jī)組選 用也影響后期使用的能耗。制冷機(jī)組的種類：比澤爾、谷輪都是比較知名的品牌價(jià)格相對 來說造價(jià)就要高一些。
4，保溫材料的用量和選擇，冷庫分間越多，保溫板材使用越多，冷庫建設(shè)的復(fù)雜性越高， 相對應(yīng)成本增加越高。